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Nutrizione - principi nutrizione
Carenze
Carenza dei principi nutritivi micronutrienti Se per i macronutrienti non esistono particolari problemi di carenza e fragilità o deperibilità dovuti a situazioni ambientali, preparazione dei cibi ecc.. purtroppo invece per quanto riguarda i micronutrienti, molti fattori intervengono a causarne una carenza (a volte anche significativa) nel nostro organismo, provocando disfunzioni, situazioni di malessere e se la carenza si prolunga nel tempo possono portare all'insorgenza di patologie anche gravi. Tali fattori sono dovuti sia allo stile di vita e alle abitudini alimentari (che normalmente determina una carenza da deterioramento e distruzione) che alla fase della vita in cui ci si trova (che normalmente determina un maggiore o diverso quantitativo) e sono ad esempio: - poco tempo dedicato a preparare pasti equilibrati e adeguati - diete fai da te che non forniscono sufficenti micronutrienti - fumo, alcol, tè, caffè distruggono una gran quantità di vitamine essenziali - ritmi di lavoro stressanti con alimentazione veloce e scorretta, ambienti con alto tasso di inquinamento - praticità: scelti per praticità e/o convenienza solo alcuni cibi (poca varietà) - gusto: alimenti spesso scelti solo in base al sapore più che al loro apporto nutritivo - lavorazioni industriali come surgelazione, conservazione, raffinazione, raccolta prematura trasporto ecc...  impoveriscono gli alimenti - lavaggio e cottura: le vitamine idrosolubili vengono perse con il lavaggio e quelle liposolubili con la cottura in olio abbondante - gravidanza e allattamento determinano un maggior fabbisogno di diversi elementi - l'infanzia richiede una dieta bilanciata e ricca di micronutrienti per avere un'ottima crescita fisica e mentale - l'adolescenza è il periodo in cui c'è maggior bisogno di particolari nutrienti: lo sviluppo è molto rapido e sostanzioso e spesso ci si alimenta male - l' invecchiamento dai 60 anni in poi prevede un minor bisogno di calorie e una maggiore necessità di micronutrienti; inoltre varie difficoltà intrinseche (es. difficoltà di masticare) causano carenze significative Alcuni esempi:
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