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Nutrizione - micronutrienti
Vitamine Idrosolubili
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Le vitamine del Gruppo B sono essenziali per una serie di funzioni vitali, ma il loro compito primario consiste nel rilascio dell'energia prodotta dai carboidrati, dai grassi e dalle proteine. Infatti sono indispensabili per la trasformazione dei carboidrati in glucosio, in grado di fornire l'energia di cui abbiamo bisogno; sono utili anche nella disintegrazione dei grassi e delle proteine, a favore della salute dei globuli rossi, e del normale funzionamento del sistema nervoso. A questo gruppo appartengono 8 vitamine idrosolubili, tutte attive come coenzimi. Funzioni delle vitamine del gruppo B = Tiamina (B1) partecipa al metabolismo dei carboidrati trasformandoli in glucosio per fornire energia; è importante anche per il buon funzionamento del sistema nervoso = Riboflavina (B2) importante per mantenere in buono stato la pelle, le membrane delle mucose, gli occhi e le guaine dei nervi = Niacina (B3) contribuisce a mantenere sana la pelle, i nervi e l'apparato gastroenterico = Acido Pantotenico (B5) importante nel metabolismo umano in quanto fa parte di enzimi e ormoni e partecipa alla sintesi dell'emoglobina = Piridossina (B6) importante per il metabolismo degli aminoacidi, per la produzione di globuli rossi, tessuti nervosi ed epidermide = Acido Folico (B9) partecipa a molte funzioni, compresa la divisione cellulare nel sistema nervoso, nel sangue e nei tessuti dell'organismo = Cianocobalamina (B12) utile nella formazione delle cellule ematiche, partecipa a un corretto funzionamento del sistema nervoso = Biotina (vitamina H) necessaria per il metabolismo e la normale crescita dell'organismo umano, in particolare riguardo alla produzione di acidi grassi, anticorpi ed enzimi della digestione e per la disintegrazione di alcuni aminoacidi. La biotina è oggetto di dibattito per i suoi potenziali effetti benefici nel contrastare disturbi come la calvizie e alcuni tipi di dermatite, sebbene non siano ancora disponibili prove conclusive di tali effetti Fonti di vitamine del gruppo B: Pane, cereali, granaglie, verdure a foglia verde, fegato, latte e latticini, uova La Vitamina C è probabilmente la sostanza nutritiva essenziale più nota nella categoria delle vitamine. Associata al concetto di prevenzione e cura dei sintomi del comune raffreddore e dell'influenza, la vitamina C sostiene il sistema immunitario nella sua lotta contro i batteri e i virus. Essendo idrosolubile, la vitamina C deve essere costantemente reintegrata con l'alimentazione Funzioni della vitamina C La vitamina C è un ottimo antiossidante che aiuta a contrastare i radicali liberi, ma è anche un'importante vitamina con funzioni molteplici. La vitamina C contribuisce a mantenere in perfetta forma la pelle e il tessuto connettivo nell'epidermide, nei muscoli e negli organi. È parte di enzimi e favorisce la capacità di legare il ferro tipica delle cellule dei globuli rossi. La vitamina C sostiene anche la funzione dell'adrenalina, importante nel favorire la capacità dell'organismo di affrontare sollecitazioni di ogni tipo. La vitamina C contribuisce anche a proteggere dall'ossidazione alcune vitamine liposolubili, tra le quali la vitamina A, la vitamina E e alcune vitamine del gruppo B Collagene. Il collagene ha una elevata concentrazione nell'organismo poiché è la fibra presente in grande abbondanza nel tessuto connettivo. La vitamina C svolge un ruolo essenziale nella sua formazione. Senza vitamina C il processo di formazione del collagene si interrompe provocando vari problemi in tutto l'organismo. Il collagene è l'adesivo che tiene insieme il corpo. È il tessuto che trattiene i muscoli aderenti allo scheletro, la pelle ai muscoli. Il collagene ha una grande resistenza alla trazione ed è una proteina rigida, fibrosa, che rappresenta l'elemento costitutivo principale del tessuto connettivo, compresi ossa, denti, cartilagine, tendini, legamenti, pelle e vasi sanguigni. La struttura del corpo dipende dal collagene, e l'integrità del collagene, a sua volta, dipende dalla vitamina C Il sistema immunitario e altre funzioni. La vitamina C assiste il sistema immunitario in due funzioni primarie: stimolando la produzione di globuli bianchi che aggrediscono gli agenti esterni e stimolano la produzione di anticorpi da parte dell'organismo stesso (proteine prodotte dalle cellule come reazione all'infezione). La vitamina C può anche ridurre la produzione di istamina, la sostanza associata alle allergie. La vitamina C favorisce l'assorbimento del ferro, in particolare da fonti vegetali. Fonti di vitamina C: ciliege acerola, kiwi, agrumi, peperoncini e frutto di rosa canina
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