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Il Calcio è il minerale più presente nell'organismo e uno dei più importanti. Il fisico ne ha bisogno per costruire e mantenere ossa e denti sani, favorire la funzione nervosa e la contrazione muscolare, per coagulare il sangue e consentire un corretto funzionamento del cuore. Quasi il 98% del calcio nel corpo di un adulto medio si trova nelle ossa, l'1% nei denti e il resto nel sangue, nei liquidi extracellulari e nelle cellule dove costituisce un co-fattore di numerosi enzimi. Il calcio favorisce la coagulazione del sangue attivando la proteina fibrina e, con il magnesio, contribuisce a regolare il battito cardiaco, il tono e la contrazione muscolare, l'attività del sistema nervoso. Funzioni del calcio Il calcio sostiene la struttura e le funzioni delle ossa e dei denti. È necessario per la contrazione dei muscoli e dei vasi sanguigni, per la secrezione di ormoni ed enzimi, ed è indispensabile per favorire la formazione di nuovo tessuto osseo. L'equilibrio tra demineralizzazione e rimineralizzazione si altera con l'invecchiamento. Nell'infanzia è maggiore l'attività di formazione del tessuto osseo. Nell'età adulta questi processi si equilibrano abbastanza. Invecchiando, il cedimento osseo supera il ritmo di formazione. Ne consegue una possibile perdita di tessuto osseo che può incrementare il rischio di osteoporosi. Fonti di calcio: Latticini - latte yogurt, formaggio / Vegetali - cavolo cinese, broccoli, cavolo comune / Altro - alimenti arricchiti come succhi, cereali secchi, prodotti a base di soia Il Magnesio è il quarto minerale per quantità presente nell'organismo e agisce in sinergia con il calcio, il fosforo e altri minerali. Il 65% del magnesio nel corpo di un adulto è presente in ossa e denti, mentre il resto è distribuito tra muscoli, sangue, liquidi organici, organi e altri tessuti. Funzioni del magnesio Il magnesio partecipa alla sintesi delle proteine, ed è un importante co-fattore in molte reazioni enzimatiche che si verificano nell'organismo, alcune delle quali contribuiscono alla produzione di energia. Mentre il calcio interessa le contrazioni muscolari, il magnesio equilibra l'effetto prodotto da queste ultime e rilassa la muscolatura. Il magnesio è responsabile di più di 300 funzioni biochimiche. l'elenco che segue ne illustra alcune: = mantiene il funzionamento di nervi e muscoli = mantiene costante il ritmo cardiaco = mantiene robuste le ossa = favorisce una normale pressione sanguigna = mette in moto il metabolismo dell'energia = partecipa alla sintesi delle proteine che poi saranno utilizzate dall'organismo Fonti di magnesio vegetale: pane, riso e cereali integrali, alcuni legumi (fagioli e piselli), noci e verdure a foglia verde (come gli spinaci) Fonti di magnesio animale: latte e latticini, fegato Il Fosforo è un minerale essenziale, al secondo posto per quantità nell'organismo, equivalente all'1% circa del peso medio del corpo umano. Il fosforo è presente in ogni cellula dell'organismo, ma l'85% del totale si trova nelle ossa e nei denti. Funzioni del fosforo: = in combinazione con il calcio forma denti e ossa robuste = svolge un ruolo chiave nell'ATP (acido adenosintrifosforico), una molecola che fornisce l'energia nel metabolismo di carboidrati, proteine e grassi = è importante per la crescita, il mantenimento e la riparazione delle cellule = contribuisce a regolare l'equilibrio acido-basico dell'organismo = partecipa alla funzione di supporto della contrazione muscolare e della trasmissione degli stimoli nervosi Fonti di fosforo vegetale: prodotti a base di cereali integrali, noci Fonti di fosforo animale: carne, formaggio e altri latticini Il Sodio è un minerale essenziale e, con il nome di cloruro di sodio, è noto come sale da cucina e da tavola. Analogamente al potassio, funge da elettrolita e svolge funzioni simili nei liquidi extracellulari. Funzioni del sodio: = contribuisce a regolare l'equilibrio acido-basico e idrico nei liquidi organici, dall'esterno della cellula = contribuisce a regolare la pressione sanguigna = partecipa al funzionamento dei sistemi di trasporto della membrana cellulare = è necessario per un corretto funzionamento dei muscoli e dei nervi Fonti di sodio naturale: tutti gli alimenti vegetali e animali (modeste quantità) Fonti di sodio di sintesi: cibi preparati e salati come carni, formaggi, verdure, frutta, cibi cotti, cereali Altre fonti: sale da cucina/tavola (cloruro di sodio) e condimenti Il Potassio è un minerale essenziale ed è presente all'interno delle cellule. Il potassio collabora strettamente con il sodio e il cloro. Il corpo perde minerali con la traspirazione e deve reintegrarli con l'alimentazione. Funzioni del potassio: = contribuisce a regolare l'equilibrio acido-basico e idrico nei liquidi organici, all'interno della cellula = attiva numerosi enzimi = partecipa al funzionamento dei sistemi di trasporto della membrana cellulare = è necessario per un corretto funzionamento delle cellule nervose in tutto l'organismo Fonti di potassio animale: salmone, merluzzo, sardine, manzo, latte, yogurt di mucca Fonti di potassio vegetale: spinaci, patate, banane, albicocche Come il sodio, anche l'altro minerale presente nel sale, il Cloro, è essenziale per la sopravvivenza. Il cloro è presente all'esterno della cellula e nel sangue. Opera in stretta collaborazione con sodio e potassio. Funzioni del cloro: Il passaggio del cloro nei globuli rossi è essenziale per mantenere l'equilibrio acido-basico del sangue. Pertanto il cloro aiuta il fisico a mantenere un normale equilibrio dei liquidi. Il cloro è anche un elemento dell'acido clorodrico prodotto dallo stomaco, indispensabile per la digestione dei cibi. Fonti di cloro naturali: sale da cucina, la maggior parte dei cibi di origine animale e vegetale (in misura modesta), acqua potabile
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